Mango-Chutney passt zu Grilladen und indischem Essen. Aber auch als Begleitung zu einer cremigen Panna Cotta!
Zutaten:
- 6 EL Zucker
- 1 dl Weisswein
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ingwer (ca. 1cm)
- 1 Teelöffel Rosa Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- 2 Mangos
- 200 g Mango Topping
Zubereitung:
- Ingwer in kleine Scheiben schneiden
- Zucker in eine Pfanne geben und auf dem kalten Plattenboden langsam caramellisieren.
- Den Zucker mit dem Weisswein ablöschen. Gewürze beigeben und aufkochen lassen.
- Gewürze absieben. Das Topping bei schwacher Hitze unter den Sud rühren.
- Die Mangos in gleichmässige Würfel schneiden (ca. 1.5 cm) – die Pfanne vom Herd nehmen
- Die Würfel während 10 Min. im noch warmen Sud ziehen lassen und kühl
stellen.
Info: Das Chutney ist im Kühlschrank 5 Tage haltbar.
Varianten: Die Gewürze können je nach Gericht auch noch leicht abgeändert werden.
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