Lors de la consommation d’aliments nos organes sensoriels sont activés. Le plaisir de manger est directement lié au goût, et plus largement à l’ensemble des aspects organoleptiques.
L'oeil, le nez, la bouche sont sollicités lors d'une dégustation, mais dans ce trio l'odorat joue indiscutablement le rôle le plus important. L’olfaction détecte les molécules volatiles qui atteignent le système sensoriel (récepteurs) soit par le nez soit par la voie rétronasale révélant l’arôme libéré lors de la mastication.
En rapprochant la fourchette ou le verre à notre bouche, c’est d’abord l’odeur et l’arôme des aliments qui atteignent notre nez. En mangeant, le bouquet aromatique entier se dévoile, et nous vivons une expérience unique.
Fruités, fleuris, épicés? Nous vous offrons une palette d’arômes complète: depuis l’arôme d’ananas jusqu’à l’arôme de Whisky. Les arômes fruités liquides sont notre spécialité ainsi que les arômes dits „arômes bruns“ comme l’arôme de caramel ou de chocolat.
Les aromaticiennes d’Obermeilen créent nos arômes en tenant compte de divers facteurs comme le procédé de cuisson ou la teneur en matières grasses du produit fini. Autant de paramètres dont nos spécialistes doivent absolument tenir compte lors de leur travail de création. En effet, le profil d'un arôme varie en fonction du milieu d'application et des traitements que le produit aura à subir. La mise au point d'un arôme de fraise est ainsi différente selon que l'application sera, par exemple, une crème glacée ou un lait aromatisé. Il est essentiel que nous sachions dans quel produit fini vous souhaitez appliquer nos arômes afin de vous proposer un arôme approprié!
Nous livrons nos arômes standard à partir d’une quantité de 1kg.
Les arômes d’Obermeilen – un goût inoubliable pour vos produits!
